为什么不能钓海鳗，鳗鱼是不是海鱼

1，鳗鱼是不是海鱼

鳗鱼俗称"鳝",有很多个品种,有生长在淡水的,有生长有海水的.因此,它可以是塘鱼,围鱼,海鱼.

电鳗，裸背电鳗科的鳗形南美鱼类，拉丁学名为Electrophorus electricus。能产生足以将人击昏的电流，是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300～800伏，因此电鳗有水中的"高压线"之称。[1]它不是真正的鳗类，而与鲶形目的种类近缘。电鳗入选美国《国家地理》杂志网站盘点的“地球上最令人恐惧的淡水动物”之一。世界上已知的发电鱼类达数十种，其他会放电的鱼类还有电鲶、电鳐等。[1]电鳗（Electrophorus electricus）分布于南美洲亚马逊流域的圭亚那地区，多在浅水的池沼或水体较混浊的岸边活动，体型很大，是原产地著名的食用鱼。其高超的放电本领使其成为十分出名的鱼类，可作为水族馆中的展示鱼或观赏鱼。中文学名电鳗拉丁学名Electrophorus electricus界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门

鳗鱼是海鱼鳗鱼别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

不能简单地说它是不是海鱼。要知道鳗鱼有500多种，有些是淡水、有些是海水，还有一些是小时候淡水，大了以后进入大海。如果你问的是最后面的那种情况，因为大部分时间都在海里，它还算海鱼，就像大马哈鱼一样。

鳗鱼，俗称鳝鱼，属硬骨鱼纲、鳗鲡目，该目有鳗鲡、康吉鳗、海鳗、海鳝等6个科，本文介绍的是较常见的鳗鲡、星康吉鳗和海鳗3个鱼种。鳗鲡，地方名为白鳝、白鳗、青鳝和鳗鱼，体低而细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，鳞小埋于皮下，为席状排列，侧线发达，体上多粘液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，溯河到淡水中生长，成熟后又回到海中产卵。星康吉鳗（康吉鳗科的一种），体长圆筒形，后端侧扁，舌宽，前端能活动，两颌牙细小，犁骨牙丛状，无鳞，侧线完全，侧线和体上的感觉孔呈白色点，背侧灰褐色，腹部白色，背鳍、臀鳍及尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍黄色，其它各鳍均为淡黄色，栖息于近海，幼鱼有变态过程，在水温15℃左右时，大约20天完成变态。星康吉鳗分布于太平洋西部，我国产于东海和黄海。海鳗，俗名狼牙鳝，体长形，前端近似筒状，后端侧扁，两颌牙强大，每侧牙均为3行，体无鳞，有侧线，有胸鳍，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。海鳗属凶猛性底层鱼类，游泳迅速，通常栖息于水深50～80米泥沙底海区，一般体长350～450毫米，大者600毫米以上，捕获以延绳钓为主。分布于印度洋和太平洋，我国四大海区均产之。

鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，更多鳗鱼的介绍请登陆日本料理专门网（ www.jpcook.com)查询。　　鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

鳗鱼是不是海鱼

2，秋天夜间钓鳗鱼怎么钓

下面谈一谈船钓鳗鱼的钓法和我的几点体会。　　时间：鳗鱼从5月份开始洄游到胶州湾水域，随后散布于各处觅食，直到深秋11月份陆续游向深水，其间都能钓到。然船钓鳗鱼的最佳季节是秋天9月和10月这两个月的时间。　　鳗鱼的习性昼伏夜出，所以鳗鱼必须夜间垂钓，白天很少能钓到。从黄昏到第二天凌晨都是鳗鱼觅食的时间。一般情况下，上半夜和天亮前这两个时间段鳗鱼吃食最猛，但根据潮流的涨停也会有一些变化。　　钓点：胶州湾中部，冒岛冲南，沙岭庄冲西这片水域，水深不足10米，泥沙质海底，近几年人工放养了大片大片的牡蛎，为多种海生物营造了良好的栖息地。去年，我在这儿钓过多次鳗鱼，最多的一次，从天黑钓到半夜11点钟，共钓获鳗鱼14千克，最大的重五百多克。　　钓具：垂钓者的钓船有机轮、木船、玻璃钢艇和橡皮筏子等，每人一船或多人一船均可。夜钓还须配备灯具，钓竿主要是每人三五只两米长的海竿，另外还可加用手竿和手线。我的钓竿通常是三只车盘海竿和一只一米长的竹子手竿，手竿很简单：一竿、一线、一坠、一钩而已。线长20米可绕于手竿之上。无论海竿手竿的竿梢钓鳗鱼都应比平常粗一些，因鳗鱼上钩后有尾巴倒竖缠线逃脱的习性，刹钩轻容易脱钩，竿梢稍粗点儿，刹钩便可适当用力一些。鳗鱼头部韧性很强，不会出现钩豁鱼嘴的现象。竹子竿梢的前端以竹筷粗细为宜，玻璃钢梢可以稍细一点。　　钓钩用304或303号，钩尖应锐利，倒刺不可太短。钓线用0.5毫米主线，0.4毫米钩把线，钩把线长30厘米，不宜过长。一般每只竿子拴一只钩，海竿钩拴在坠上三四厘米处，钩不应拴得太高，否则影响上鱼率，手竿钩应拴在坠子下面，铅质钓坠重量在100克左右即可。　　钓饵：青岛的垂钓者常用的钓饵有：沙食、管食、扁食、水食等，这几种钓饵钓鳗鱼扁食最好，沙食次之，扁食(岩虫)，身体鲜红，闪烁莹光，血腥味极浓，诱鱼力强，是钓鳗鱼最好的钓饵，用扁食钓鳗鱼挂满钩即可。鱼食少时，挂一小段在钩上鳗鱼也肯上钩。没有扁食时可用沙食(沙蚕)，十几厘米长的沙食一钩挂一条，钩尖外露一段尾巴，也是一种很好的钓饵。　　天气：钓鳗鱼对天气并没有特别的要求。无论晴天阴天，刮风下雨，四面来风鳗鱼都咬钩。只要不是海浪翻卷，立船不稳就都可以垂钓，有的时候往往天好时鱼不怎么咬钩，天变坏了却频频上鱼。　　海流：钓鳗鱼得钓有流水时，平潮枯潮停流时不好钓。小流水可以钓，大潮开大流也不妨碍鳗鱼吃食，只不过大流水时它吃钩猛，表现在竿梢上是动幅大。有时，加上海流的帮忙，不足半斤的鳗鱼竟会将钓竿拖到海里去。小流水鳗鱼咬钩刁，竿梢动幅轻或不动，钩线常缠成一团却不上鱼。这时可以让钩线短到10厘米左右，鱼一咬钩即刻表现在竿梢上。　　钓法：钓鳗鱼最重要的一点是：垂钓者得明白黑夜里鳗鱼逆流而上凭嗅觉觅气味索饵的习性。海钓也可以撒窝吗?尤其是在海流中?是的。可以用另一种形式做窝诱鱼，垂钓时几只海竿挂好鱼食后向船前抛出二三十米，海流的冲刷会使钓饵自然地向内并拢并使钓饵的气味向前方扩散。不久，鳗鱼会顺着气味寻找到钓饵。在垂钓的过程中，也可把不宜挂钩的碎鱼食扔到船前水里，在上鱼摘钩后，还可把钩上的烂鱼饵退下扔到船前。这样做既起到了做窝诱鱼的作用，又使吃到这些鱼食的鳗鱼放松了警惕，放心大胆地吃钩上的饵。　　在第一次将钓饵投到水中去后，鳗鱼不会马上就来咬钩的，即使有也是偶然的。一般情况是十几分钟以后，鳗鱼才会陆续到来，鱼有多有少，少则几条，多的时候接二连三不停地上鱼。如果在一个地方半小时都不上鱼，就得考虑另换地方了。如果在一个地方钓了几条鱼后等了几十分钟再没有鱼了，那也应该找地方了。摸钓点一般应从顺水流方向往左右挪动至少五六十米，或向船后挪动更远的距离。船前方的鱼已经被钓过了，剩下的会变得很刁。换地方时不要见别的船钓得不错就在那船边很近的地方抛锚，以为这样也可以有好收获。其实不然，因他船前很大范围里的鱼即使没被钓起，也都诱到他船很前去了。如果他船上用的是扁食，我船用的是沙食，我就只有当观众的份了。此时更应该保持距离，找一个前后都没有船的地方抛锚垂钓。　　最后说说手竿的用法。手竿钓鱼有时不比海竿钓鱼少，它的缺点是线堆船上容易乱线。它的好处是轻便灵敏，剥钩快捷，中鱼率高。手竿垂直放饵后，可以握竿右手上下提动，鱼饵在水中摇摇弋弋仿佛游动一船，即便于鱼儿发现，又宜于气味的扩散。　　海竿抛饵后，最好是海竿上鱼后再加用手竿不迟。有些鳗鱼循着钓饵的气味逆流而上，有时会错过目标，越过了钓点，这时将手竿钓饵投到船前近处定会有收获。　　流水大时手竿垂直放线，坠子会让流水冲得不着地，可以适当放长点儿线，把竿子在船上放牢，待竿梢动时握竿在手，再有手感立即提竿剥钩，十拿九稳，小潮落流水时，用海竿垂钓流水往往带不动线坠，鱼儿咬钩竿梢不易表现出来，这时可以将海竿收起，专用手竿提钓。最好再加上一只备有手竿，左右手各持一竿，每只竿子可拴一长一短两把钓钩，提钓鳗鱼。鱼咬钩时不要急于提竿，可先送一送竿，稍等片刻，再慢慢试着向上提，觉着竿动或觉着手里有重感时，再迅速地剥钩上鱼，放下钓竿，双手轮流提线，提鱼上船。

秋天夜间钓鳗鱼怎么钓

3，海鳗的烹调法

红烧海鳗主料：海鳗1500克配料：调料：大葱1克葱白10克姜15克黄酒15克白砂糖3克酱油75克盐3克醋10克菜籽油100克烹饪方法1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3.姜切片，葱白切段备用；4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中食谱营养海鳗：1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食豆焖海鳗所需材料：海鳗 ... 1段(900公克)沙拉油 ... 3大匙胡椒 ... 1茶匙绍兴酒 ... 1大匙茼蒿菜 ... 300公克A 料葱屑 ... 1大匙肥猪肉 ... 数片B 料青豆仁 ... 1/2饭碗老姜汁 ... 1大匙蕃茄 ... 1个(切丁)盐 ... 适量味精 ... 适量水 ... 适量作法步骤：1. 鱼洗净挖去内脏。2. 炒锅入油，先将A料爆香。3. 放入整段的鱼块，略加翻转数次。4. 放入B料，加盖用大火煮滚，再改用中小火焖煮约 1 小时(要注意开盖看汤汁并翻转鱼身，以免粘锅)。5. 食前加进胡椒、酒及茼蒿菜。

菜谱名称：海水豆腐炖海鳗所属菜系：鲁菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜做法1．鳗鳞鱼处理干净，切段。2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。4．加胡椒粉、香菜即可。特点汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。提示必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。炖鳗鳝的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱神经衰弱食谱贫血食谱口味：原本味工艺：隔水炖炖鳗鳝的制作材料：主料：海鳗500克辅料：黄芪10克,山药(干)10克,枸杞子10克,肉苁蓉10克,巴戟天10克调料：姜汁5克,白酒5克教您炖鳗鳝怎么做，如何做炖鳗鳝才好吃 1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。炖鳗鳝的制作要诀：1. 鳗鱼又称鳗鳝。2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。小帖士-健康提示：此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。小帖士-食物相克：海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。海鳗汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤海鳗汤的制作材料：主料：海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。精盐,胡椒粉各适量。海鳗汤的特色：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。七星鱼丸汤的做法详细介绍菜系及功效：闽菜七星鱼丸汤的制作材料：主料：净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克七星鱼丸汤的特色：1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 2．"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。教您七星鱼丸汤怎么做，如何做七星鱼丸汤才好吃1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。注意：1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

海鳗的烹调法