买的玉米渣子为什么做出粘稠，饭店的玉米汁为什么很稠自己在家做的很稀

来源：整理时间：2023-07-08 20:47:44 编辑：四国钓鱼手机版

1，饭店的玉米汁为什么很稠自己在家做的很稀

报纸上说了，都是添加剂。玉米真正含量很少，或者没有

加了煮熟的米，一起榨的

水淀粉

加玉米淀粉或地瓜淀粉（玉米粉、面粉次之）

不是的,你可以多放些玉米渣,就稠了.

凭自己喜好，也可以。把干淀粉用水泡开调好，过开后条入水淀粉，稠稀按自己喜好

饭店的玉米汁为什么很稠自己在家做的很稀

2，粘玉米是怎么形成的为什么是粘的

玉米积累的能量部分是直链淀粉,粘玉米积累的形成支链淀粉,故有粘和不粘之分.糯玉米（Waxy corn），也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

糯玉米也称腊质玉米，起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽。其化学性状和物理性状受单个隐性基因控制。相对于其他玉米部分为直链淀粉，糯玉米胚乳中的淀粉全部是支链淀粉。因此具有粘性。

粘玉米是怎么形成的为什么是粘的

3，玉米碴子粥怎样做才粘稠

小碴子粥在咱们生活中算是一种很常见的粥了，这种粥的主要材料是玉米打碎之后经过筛选之后的小玉米碴子，另一种材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人体所必须的一些氨基酸，而枸杞则是滋补气血调养气色的好食材。要煮好小碴子粥关键之处在于要用小火熬够时间。?小碴子粥的做法一：1.小碴子300克，用水滤净备用2.枸杞子洗净备用3.烧水倒入小碴子4.加入枸杞子5.开锅后用小火熬20——30分钟即可?小碴子粥的做法二：1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干净，泡3～5个小时（我一般早上把它泡上，晚上回来做粥）。?2、锅中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长），煮开锅后关小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅，不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟。3、据营养学家建议，唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养。

熬的时间长些，水不要太多

少放点水

开锅后多搅动就可以

煮前先把米用温水泡4个小时以上，再安正常煮熟就可以了，（也有卖粘玉米碴的放1/3的粘玉米碴更好吃）

在宿舍用电锅煮粥的话你可以把要煮的原料如大米、小米、玉米渣子等和水同时放在锅中一起煮，另外在煮粥的时候适当的放些食用碱面,这样煮出来的粥比较粘稠而且很香。祝你有个好胃口，生活愉快！

玉米碴子粥怎样做才粘稠