嘎牙子鱼为什么那么腥，嘎牙子鱼的学名叫什么

1，嘎牙子鱼的学名叫什么

叫做银鳞鲿，因为皮肤是黄绿色的嘎牙子叫黄颡鱼，所以这个身体发白的白嘎牙子叫作白颡鱼，属于嫩江，松花江流域的特产，为黄颡鱼的变种。纲:硬骨鱼纲亚纲:幅鳍亚纲目:鲶形目科:鲿科

嘎牙子鱼的学名叫什么

2，嘎牙子鱼怎么做好吃

嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。食材食谱热量：33.8(大卡) 主料嘎牙子5条方法/步骤 1 嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。 2 土豆切块。 3 炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。 4 嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。 5 嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！ END 注意事项嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。

嘎牙子是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重。嘎牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它昂刺鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。鱼6条调料：色拉油适量，酱油1大勺，葱1小把，姜2篇，八角1个，干辣椒5个，黄酱适量，花椒粉少许，香菜少许，将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释 2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花氦甫份晃莓浩逢彤抚廓椒粉放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

1.嘎鱼嘴大，洗的时候很好洗，锅中放油，稍微煎一下鱼2.放水，淹没鱼。大火烧开小火炖。3.鱼很嫩，容易熟。汤变白，加入小蘑菇。放盐调味。4.出锅，一人一碗汤一条鱼。

嘎牙子鱼怎么做好吃

3，怎么做嘎牙子鱼的做法

准备材料：嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；4、放入葱、姜和大蒜；5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；6、放入适量香醋；7、再放入适量生抽；8、将切好的豆腐块放入锅中；9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；10、再根据自己的口味放入一点盐；11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。

可以做成嘎牙子鱼萝卜汤，具体做法如下：准备材料：嘎牙子鱼 500克、萝卜 300克、玉米油 20毫升、料酒 10毫升、醋 10毫升、盐少量、香菜 10克、葱 10克、大蒜 10克、虾干 20克。1、热锅放油，放入葱和蒜爆香。2、往锅内放入嘎牙子鱼。3、往锅内放入料酒。4、往锅内放入醋。5、放入萝卜丝和虾干。6、往锅内加入水。7、炖20分钟，加入少许盐即可。8、关火盛出，撒点香菜，这样嘎牙子鱼萝卜汤就完成了。

主料：嘎牙子300克、豆腐200克。辅料：香菜20克、葱20克、姜10克、大蒜20克、调和油20毫升、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、盐少量花椒、少量八角、少量胡萝卜10克、豆瓣酱一小勺。做法步骤：1、准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；4、放入葱、姜和大蒜；5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；6、放入适量香醋；7、再放入适量生抽；8、将切好的豆腐块放入锅中；9、放入一罐330毫升的啤酒；10、然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；11、再根据自己的口味放入一点盐；12、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；13、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；14、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。扩展资料：嘎牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它“昂刺鱼”。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。做法可选择酱焖或者炖汤。酱焖，得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。参考资料来源：百度百科-嘎牙子

材料瞎嘎鱼（黄辣丁，或昂刺鱼等名）豆瓣酱，香其酱，豉油鸡汁，料酒，生抽，葱蒜香菜做法1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。2、各种材料准备好。3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒7、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了9、鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。

怎么做嘎牙子鱼的做法