鱼肉硬是为什么，鱼越煮越硬是怎么回事
鱼越煮越硬是怎么回事鱼本身就是蛋白胶质跟瘦肉，蛋白跟胶质在水到达一定温度的时候会溶解在水里，在加上酸性物质有腐蚀作用，长时间煮鱼的话会让蛋白胶质溶解在汤里时间越长溶解的就越大，剩下的就是醇瘦肉了，所以鱼肉会老，不过呢，喝汤吗，还是煮的时间长了好，把营养物质都溶解在汤里了，对身体有益2，鱼肉发硬是怎么回事刮2刀，撒点盐就会嫩很多。真正吃鱼肉的话，一斤以内的鱼，无论蒸煮，超过10分钟肉就老得不能吃了，有个秘诀：一两一分钟，也就是说：7两的鱼7分钟，8两8分钟，鲫鱼如想软嫩的话，建议烹调时间也不要超过10分...
更新时间：2023-07-07标签： 鱼肉硬是为什么鱼肉硬是为什么 全文阅读