鱼为什么要抽筋，1鲤鱼为什么要抽筋

1，1鲤鱼为什么要抽筋

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物(俗称"发物"，特别不适于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋

1鲤鱼为什么要抽筋

2，鲤鱼为什么要抽筋

鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是“鲤鱼的腥线”，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了。鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线　　鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。　　1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。　　具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。　　2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。　　3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。　　4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

鲤鱼为什么要抽筋

3，鲤鱼为什么要抽筋

鲤鱼侧面有两条筋，一般会抽掉才做着吃，因为它腥味太重了，还有它是发物，有病和伤的更不能吃了

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

鲤鱼为什么要抽筋

4，在做烹饪鱼前为什么习惯上要将鱼的筋抽掉

你所说的鱼身上的这条“筋”叫鱼腥线，抽掉是为了去腥。除了去腥味之外，中医食疗学认为，不同的食物在性能（偏性）上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时期，如果不了解“发物“和不重视“忌口”，饮食不当，则可能引起病变，产生不良反应和副作用，从而加重病情和引起严重后果。《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。提示不相宜的食物与疾病转归的关系。有一部分“发物”，相当于现代医学所说的“致敏食物”，易诱发或加重某些过敏性疾病，如疹毒、风疹以及咳嗽、哮喘等病症的复发和加重。常见的发物食品有：带鱼、鲤鱼、鲫鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、羊肉、狗肉、鸡肉、驴肉、马肉、韭菜、香菇、芹菜、茴香等。这些食物多味甘、性温、香燥，食后易助热生火，是上述疾病的忌口食物。故一般烹制前要把鲤鱼或鲫鱼两侧皮下有一条像白线的筋抽出，因为它不仅鱼腥味极重，而且属强发性物，即发物，不适合某些病人食用,尤其在南方气候湿热，在吃鲤鱼鲫鱼的时候不抽筋可能会对身体不利。

5，什么鱼要抽筋

小编特别喜欢吃鱼，可是最近才知道，原来鱼身上的这个东西吃了会发的，这个东西就是鲤鱼筋！也有人说吃鱼不是抽筋，是剔腥线，抽了筋鱼就不腥了。不管怎么说，都是要抽出来那根白色的细细的筋吧。?鱼身上两边各有一条白色的筋，据说特别腥。食用之前，最好把它抽掉。怎么抽，许多人不知道，我知道。许多人不会抽，我会。连一些卖鱼的，叫他把这筋帮着抽抽，他都说不会。而我，会。都说“百无一用是书生”：书呆子除了读书，什么都不会。这话用在旧社会可以，用在新社会，不对了。新社会的书生，经过长期阶级斗争和历次运动的严酷磨练，摸爬滚打，刀山火海，抽筋剥皮，脱胎换骨，早不是原先意义上的书生了。他什么场面没见过，什么事情没有经历过，什么考验没有经受过。要是还像旧时书生那样，四体不勤，五谷不分，连个鸡都捉不住，他如何能活到今天！所以在下吾，煎炒烹炸，缝补浆洗，金木水火土，甲乙丙丁戊，不说全知全能，至少可以拿下一半。就说这鱼，说给鱼抽筋，就大有门道在其中。先在鱼头鱼尾适当位置各割一刀。?在靠近鱼头的刀口处，可见一暗红色斑，略近棱形，约半个指甲大小。暗红色斑中间，隐约可见一小白点，这个小白点就是鱼筋的断面。用两个手指甲，紧紧掐住露头的鱼筋，轻轻往外拉。?拉的时候得悠着点儿，急不得。用力猛了，鱼筋会被拉断。拉出一边鱼筋，把鱼翻个身，再拉另一边的。即可。不过，你要是按上面说的办法做，肯定还是不行，可能会拉不出来，或者一拉就断。怎样才能完整拉出整条鱼筋呢？这里面还有个特别关键的窍门。什么窍门？暂不告诉你。想知道的，发个纸条过来，我跟你面授机宜。嘿嘿……

俗话说吃鲤鱼要抽筋不然很发的，其实是鲤鱼体含有一种元素，人吃后需要用本身的某种元素去消化。缺少这种元素的人吃后感觉到不适应而已。